Recept på mild jordärtskockssoppa med potatis

Jordärtskockssoppa med potatis får en mild och fin smak. Potatisen gör soppan snällare mot känsliga magar och den lena smaken går fint hem hos barnen. Vinterhalvåret är skockornas högtid och med tanke på att få grönsaker är i säsong här nu så tycker jag att vi bör frossa i denna nyttiga och prisvärda knöl. Perfekt vardagssoppa helt enkelt som dessutom blir klar på 20 minuter. Häll på termos för en härlig utelunch eller toppa med tryffelolja eller stekta kantareller för att göra den lite festligare.

Recept 4 portioner jordärtskocka med potatis

  • 300 g jordärtskockor (räcker att borsta och tvätta om skalet är tunt)
  • 300 g skalad potatis (gärna mjölig)
  • schalottenlök eller 1 gul lök
  • 1 liter vatten
  • 1 msk grönsakssalt (se mitt recept)  eller 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 2 dl grädde av din preferens
  • salt
  • eventuellt 1-2 tsk äppelcidervinäger alt en skvätt vin för lite syra
  • eventuellt tryffelolja eller kantareller och färsk timjan på toppen

Vill du ha en starkare smak av jordärtskocka går det fint att utesluta potatisen och dubbla jordärtskockorna. Eller nåt glidande däremellan men se till att ha ca 600 g sammanlagt. Receptet är perfekt att dubbla när du ändå är i farten.

Gör så här

  1. Skala jordärtskockor, potatis och lök. Skär i lika stora bitar om ca 2 cm och lägg i en kastrull. Häll på vatten och smula ner buljongtärningar.
  2. Låt sjuda under lock ca 15 minuter eller tills grönsakerna mjuknat.
  3. Mixa soppan slät och häll i grädde. Smaka av med salt och låt koka upp. Servera gärna den milda soppan med några droppar tryffelolja eller lite smörstekta kantareller och/eller färsk timjan på toppen.

Odlingsvärda knölar

I mars slutskördar jag mina jordärtskockor i köksträdgården. När tjälen gått ur marken och de flesta andra grönsakerna är på upphällningen uppskattar jag dem som allra mest. Skockorna är så lättodlade så jag rekommenderar verkligen dig att testa om du har plats och lust.

Länkar till relaterade inlägg:

Ha det fint!

/Maria

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *