Pumpa- recept och tips på användning

Pumpor är för många något som köps till hösten för att ställa på trappen. När jag funderade på vilken pumpasort jag skulle odla i år ville jag just hitta en stor sort som jag kunde karva lyktor av med barnen men samtidigt använda så mycket som möjligt av. Valet föll på Nakenfröpumpan Olga som jag nu har kunnat ta tillvara både frön och fruktkött av innan den slutligen hamnat på trappen. Dekorativt, gott och inget går till spillo. Helt enligt min melodi!

Det är något extra härligt att odla de här stora pumporna som bidrar till så mycket frodig grönska i köksträdgården. Det finns oändliga många sorter att välja mellan vilket jag skriver om i det här inlägget, liksom hur jag odlar den tillsammans med barnen.

Odla pumpa för frö

Nakenfröpumpa  som jag odlat i år är kanske inte är känd som den godaste matpumpan men de är speciellt fina att odla för pumpakärnor. Dessa fröer är utan skal, alltså gröna och fina som de du köper i affären med skillnaden att när du odlar själv får du fröerna färska och inte torkade som i livsmedelsbutiken. Fantastiskt goda!

En Nakenfröpumpa av sorten Olga gav ca 150 g frö. Det är ju såklart ingen jättemängd men en fin bonus om pumpan dessutom används till annat. Kärnorna sköljer jag noga och förvarar sedan i kylen för att de ska hålla sig färska längre.

Även tidigare år när vi haft pumpor med skal runt kärnorna har jag ändå tagit hand om dem. Rostade i torr panna i en härlig kryddblandning med massor av cayenne och paprika blir de också ett fint litet tilltugg till lite svalt bubbel som i bilden nedan.

Fruktköttet tas tillvara

Pumpa är inte en av mina favoritgrönisar att äta så jag köper och tillagar sällan den. Däremot har den så många andra värden för mig vilket gör den väldigt odlingsvärd. Men när jag då ändå har mina pumpor och mängder med orange härligt fruktkött under de här höstveckorna så älskar jag likväl att ha pumpa på menyn.

Pumpakött är lite sött i smaken och gör sig fint i efterrätter och puréer men är också perfekt att stoppa i bröd eller göra soppa av.

Två pumpor skulle karvas ur till lyktor och vi ville gärna laga något som barnen skulle tycka om eftersom de skött om pumporna så fint. Därför valde vi att göra en söt pumpapaj på det mesta och rostade resten i ugnen helt enkelt.

Recept på söthet ugnsrostad pumpa

  • Dela pumpaköttet i bitar och lägg i form
  • Ringla över olja
  • Salta, använd gärna chilisalt som du hittar recept på här
  • Kör in i ugnen på 225 grader i 20 minuter
  • Ta ut och drissla över lite honung
  • Smula över getost
  • Ställ in i ugnen 10 minuter eller tills osten fått lite färg
  • Hacka gärna över ytterligare lite mellanstark chili
  • Strössla på pumpakärnor, gärna färska såklart om du har en Nakenfröpumpa

Recept på mustig pumpapaj till 8 pers

Pumpafyllningen:

  • 600 g pumpakött i bitar, det går bra med vilken sort som helst även den klassiska halloweenpumpan funkar
  • 2 dl vatten
  • 1 dl socker
  • 1 tsk malen Ceylon kanel
  • 1 tsk muskot
  • 5 ägg
  • 1 dl grädde

Pajdegen:

  • 250 g mjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 msk råsocker
  • 175 g smör
  • 2 msk vatten

Fräs på pumpan i smör i en kastrull. Slå på vattnet och koka på svag värme i cirka 20 minuter. Titta till och rör ibland så att det inte bränner i botten. Mixa purén och blanda in socker, kanel och muskot. Låt svalna.

Blanda mjöl, bakpulver, socker och smör till en grynig massa. Blanda i vattnet och knåda ihop till en deg. Kavla ut degen och tryck ut i en pajform. Låt degen täcka hela kanten eller hänga över lite eftersom det krymper ugnen. Nagga botten med en gaffel och grädda i 175 grader i 10 minuter.

Vispa ihop ägg och grädde. Rör sedan i pumpapurén när den är sval. Häll smeten i pajskalet och grädda i 175°C cirka 60 minuter eller till fyllningen har stelnat.

Servera med vaniljglass eller vispad grädde om du vill eller som här med fruktiga physalisbär.

Hoppas det smakar!

Glöm sen inte att karva lyktor av skalet när du gröpt ur fruktköttet. Här hemma bestämmer barnen motivet men du kan ju hålla det lite stilrenare om du nu inte vill ha små monster och filurer som vaktar trappen.

Blir du mer sugen på halloween pyssel för små och lite större barn så ta en titt på det här inlägget.

Länkar till relaterade inlägg:

/Maria

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *